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美食推荐——适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻
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大排骨,小排骨,好吃的就是好排骨。夏季,一般以清淡饮食为主,肉类的摄入相对少一些,人体要均衡摄入食物才可保证身体健康,排骨就是夏季不错的选择,肉少鲜嫩,而又不过分油腻。夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法,既不能在厨房待时间太久,还不能使排骨油腻。今天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨。

一、荷香糯米排骨包

原料:

猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头

做法:

1.?排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。

2.?姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。

3.?泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。

4.?荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时即可。


二、小米蒸排骨

原料:

肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒

做法:

1.?小米冲洗干净,浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

2.?焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐,搅匀,浸泡近1小时。

3.?取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时即可。


三、鲜蒸排骨

原料:

肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

做法:

1.?排骨切小块焯水煮3分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净,用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍1小时。

2.?冬笋冬菇切片,火腿切条,铺在盘底。

3.?将排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上,上锅蒸30分钟。

4.?蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精,搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可。




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